春寒

今朝春氣寒，自問(wèn)何所欲。

酥暖薤白酒，乳和地黃粥。

豈惟厭饞口，亦可調(diào)病腹。

這首詩(shī)出自《全唐詩(shī)》，其作者是祖籍山西太原的唐代大詩(shī)人白居易。詩(shī)中提到的“地黃粥”是春季養(yǎng)生的食療佳品�！讹L(fēng)起霓裳》這部電視劇正在熱播，其原著小說(shuō)《大唐明月》也曾寫(xiě)到武則天登上后位親手熬制地黃粥給皇上李治補(bǔ)身。

春季是由冬寒向夏熱的過(guò)渡時(shí)節(jié)，正處于陰退陽(yáng)長(zhǎng)、寒去熱來(lái)的轉(zhuǎn)折期。此時(shí)陽(yáng)氣漸生，而陰寒未盡，應(yīng)注意身體的保養(yǎng)，用適當(dāng)?shù)闹兴幣c米同煮為粥，可起到養(yǎng)生健體的作用。藥王孫思邈著《千金月令》中就談到農(nóng)歷正月如何保養(yǎng)健身：“是月宜食粥，有三方：一曰地黃粥，以補(bǔ)虛�！逼渲械闹饕�原料地黃是常用中藥，地黃熬粥，可以滋陰潤(rùn)肺，和血生精，春寒之際，護(hù)心養(yǎng)肺，有利于減少老年人心肺疾病的發(fā)作。

如何熬制地黃粥

01

藥王孫思邈著《千金月令》中的方法：“取地黃搗汁，候粥半熟以下汁。復(fù)用綿包花椒五十粒，生姜一片同煮，粥熟，去綿包，再下熟羊腎一具，碎切成條，如韭葉大，少加鹽食之。”

02

《圖解神農(nóng)本草經(jīng)》一書(shū)中提到地黃粥方：“生地黃200毫升，等水沸之后與米一起放入罐里，事先將酥200毫升和蜜100毫升一同炒熟，等粥熟時(shí)再倒入罐中同煮，熟后食用，能和血生精�！�

03

現(xiàn)代常見(jiàn)做法舉例：生地黃15g，加水適量，小火煎煮約二十分鐘，以紗布過(guò)濾取汁備用。如選用的是鮮地黃，用量加倍，制法是將其洗凈，搗爛成茸，用紗布包好，擠出汁液，待用。白米洗凈入鍋，加水浸泡約三十分鐘，倒入濾出的藥汁，攪拌一下，以大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，慢熬成粥�？煞湃脒m量冰糖調(diào)味。

地黃與其他藥材熬粥

01 地黃酸棗仁粥

原料：生地黃、酸棗仁、粳米、白糖適量。

做法：粳米淘洗干凈；酸棗仁加水研末；生地黃入砂鍋，加水煎取藥汁，去渣。粳米入砂鍋，加適量清水，將酸棗仁末、地黃汁倒入，熬煮到粳米爛熟，加白糖少許，調(diào)勻即可。

功效：對(duì)于腎陰虛導(dǎo)致的心煩失眠有較好療效。

02 淮山藥地黃粥

原料：淮山藥、熟地黃、知母、黃柏、山茱萸、粳米。

做法：將上藥加適量清水煎煮1小時(shí)，濾渣取汁，加入淘洗干凈的粳米煮粥。

功效：可滋陰清火、益腎安神。

03 百合干地黃粥

原料：百合、干地黃、粳米、蜂蜜適量。

做法：將百合洗凈。干地黃加水浸泡30分鐘，煎汁去渣。粳米洗凈。將地黃汁、百合、粳米同放鍋內(nèi)，加水煮粥至熱，加蜂蜜調(diào)味服。

功效：可養(yǎng)陰清熱，涼血安神。